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四道干锅硬菜,味道鲜美,聚会吃倍爽

时间:2019-12-02 来源:果妈的小确幸

干锅牛排

四道干锅硬菜,味道鲜美,聚会吃倍爽

材料:

牛排、八角、桂皮、香叶、小红椒、干辣椒、白芝麻、生抽、盐、鸡精、孜然粉、小葱

做法:

1、牛排洗干净后,放入高压锅压熟,30分钟即可。

2、压好后的牛排取出,沥干水份,放入盘中备用。

3、锅内倒入食用油,待油热后放入干辣椒、八角桂皮、香叶,炒出香味后放入葱姜蒜。

4、倒入牛排一起翻炒,3-5分钟入味即可。随后放入食盐、鸡精、少许生抽和孜然粉,翻炒均匀后即可出锅。

5、盛好的牛排上撒上小红椒圈、少许白芝麻和小葱末即可。

干锅兔肉

四道干锅硬菜,味道鲜美,聚会吃倍爽

材料:

兔肉、姜 、洋葱 、青蒜 、红辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、丁香、油、黄豆酱、老抽、生抽、味精

做法:

1、兔肉斩成小块,青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。

2、锅中加入冷水,花椒投入冷水中,煮至水沸腾2分钟。

3、肉放放沸水中,汆水2分钟,取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,沥干水分备用

4、锅中倒入2大匙的油,微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。

5、加入兔肉煸炒。等兔肉的边角煸炒得有点微黄了,就加入红辣椒圈翻炒1分钟。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分钟。

6、加入洋葱翻炒1分钟。最后加入黄豆酱、生抽、老抽调味,焖3分钟后关火,加味精拌匀即可。

干锅羊肉

四道干锅硬菜,味道鲜美,聚会吃倍爽

材料:

羊肉2000克、大葱200克、 洋葱100克 、辣椒50克 、植物油50克、 盐20克、 味精10克、 蚝油8克、 酱油5克、 料酒20克、 辣椒酱10克 、白酒150克、 豆豉50克、 大蒜100克 、姜200克 、小葱200克 、朝天椒250克 、八角10克、 桂皮5克 、辣椒油25克

做法:

1、将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2、羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、干椒、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3、用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4、尖红椒去蒂切圈,蒜子去蒂,大葱切斜片,余下50克整干椒切段

5、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

6、锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

7、再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

8、倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可

干锅狗肉

四道干锅硬菜,味道鲜美,聚会吃倍爽

材料:

熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克、鸡精1.5g、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克

做法:

1、熟狗肉切片,葱姜蒜切片,干椒洗净,萝卜洋葱芹菜切段备用。

2、锅底热油烧8分,随后加入猪油,郫县豆瓣,葱姜蒜,红椒炒香,加入八角2个,桂皮1片,加入狗肉翻炒。

3、倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒。再加入洋葱翻炒。

4、准备砂锅,锅底铺芹菜,青蒜,将锅内原料全部倒入砂锅内,加入水,水位到1/3锅位,盖住砂锅盖子小火慢炖,没5分钟查看避免烧干;

5、当锅内水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,鸡精,起锅!