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美食分享 / 麻辣的诱惑

时间:2019-06-23 来源:果妈的小确幸

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麻辣牛肉干在所有冷吃系列中,可谓是王中之王啦!它嚼劲丰富,回味无穷,牛肉紧实,香气四溢,搭配上辣椒面和花椒,将惊艳的麻味与带劲的辣味完美融合,出锅后绝对是口口扎实,拳拳到胃,根根分明,令人食指大动,话不多说,我们操作起来!

| 材料 |









牛柳1000克、大葱1根、姜1大块(约50克)、花椒50克、干红辣椒50克、生抽1汤匙(15ml)、老抽3汤匙(45ml)、白糖4汤匙(60克)、盐1茶匙(5克)、味精1/2茶匙(3克)、熟白芝麻随意。


|做 法|

①金针菇洗净切掉根部,白萝卜切成薄片,黄彩椒切小丁;小米椒、杭椒、野山椒、香葱切成小圈;鲜姜切末

②肥牛焯水,冷水放入,加入米醋,撇掉浮沫,肥牛变色后关火,盛出备用

③炒锅内倒入色拉油, 花椒煸香,加入姜末、香葱末,稍稍煸炒,然后下黄灯笼辣椒酱、野山椒、山椒水和黄彩椒,翻炒后倒入

热水

④开大火烧开,倒入白醋,水开后煮约5分钟关火,用滤网过滤掉汤中残渣

⑤把白萝卜片均匀铺在盆中,用:过滤的汤汁焯金针菇,煮约一分钟,火调小,捞出金针菇铺在白萝卜上

⑥再次烧开锅中的汤汁,下入肥牛煮至入味

⑦肥牛烧好后连汤一起倒入容器中,净锅加热少量色拉油,把葱花和辣椒洒在肥牛上,将热油浇在.上面即可。

|温馨小提示|








因为炒制的时间比较长,而且还要炒到无汤状态,因此建议使用不沾锅来做。








今天这道麻辣牛肉干,食材简单,做法容易,味道却很惊艳哦!

| 选择瑶山牛肉五大理山 |








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