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炒生菜时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,生菜脆嫩不发黑

时间:2019-11-30 来源:果妈的小确幸

生菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,不管是直接烹饪,还是将它搭配着烤肉一起食用,吃起来的味道都非常的美味。那么小编今天就来给大家说下,有不少朋友们反应,生菜在一炒出锅的时候,都会出现发黑的情况,这样不仅会影响到菜品的颜色,并且吃起来也并不脆嫩,那么这到底是什么原因呢?

炒生菜时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,生菜脆嫩不发黑

炒生菜时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,生菜脆嫩不发黑

其实这主要是因为很多人都是将生菜洗净后,放到锅中加油直接翻炒。但生菜又是一种易熟的食材,放到锅中直接和铁锅进行接触后,就会出现氧化变黑的情况。所以最好是将生菜焯水后再进行烹饪,这样生菜吃起来才会脆嫩,并且不会出现发黑的情况。

炒生菜时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,生菜脆嫩不发黑

【准备食材】:生菜,蚝油,生抽,清水,生姜,大蒜,食盐

【制作方法】:

首先将准备好的生菜摘去外面的老叶,接着摘成一片一片,放到清水当中冲洗干净。接着沥干水分备用,往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再下入准备好的生菜,大概焯水20秒左右捞出,再把捞出后的生菜放到冷水当中,这样就能够使生菜的口感更加的脆弱。

炒生菜时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,生菜脆嫩不发黑

接着往锅中倒入适量的食用油,烧到六成热的时候,放入蚝油,生姜末,大蒜末炒香,然后往锅中倒入适量的清水,加入少许的食盐和生抽,小火慢慢的翻炒至食盐溶解,最后把调好的酱汁淋到焯熟后的生菜上面即可食用。

炒生菜时,别着急放油下锅炒!这一步不能少,生菜脆嫩不发黑

烹饪小贴士:

1、所以在家炒生菜的时候,千万不要着急放油下锅炒。正确的方法应该是将生菜放到锅中进行焯水,多加这一步,这样才能够使生菜制作出来脆嫩不发黑,最后淋上调好的酱汁,这样一盘好看又好吃的炒生菜就制作完成了。

2、蚝油不要油温太热的时候放入,这样容易炒糊,而且还会是蚝油的香味和营养大大的减少。

3、如果时间允许的话,可以将生姜和大蒜炸成汁,再放到锅中进行翻炒,这样可以让蚝油生菜更加的好看。