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陆家海鲜|你知道吗?鱼身上这8个部位最有营养!

时间:2019-07-13 来源:果妈的小确幸


相信每个父母偶希望自己的孩子能够更加的聪明。


所以一直以来,鱼都被视为是补脑健智最美味的食物之一,多吃鱼能够提升记忆力增强体质。


在汉字里,“鲜”的半边是“鱼”,可见鱼在传统饮食中的地位。

鱼肉中蛋白质含量为猪肉的两倍,属于优质蛋白,还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质,而鱼肉中的脂肪含有不饱和脂肪酸,对防治心脑血管疾病颇有益处。


其实除了鱼肉,鱼身上还有很多部位,他们的营养价值也很高。




下面我们就来看看。



1.鱼头



鱼头含有一定量的 EPA (二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸),它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。

小提示:和鱼肉相比,鱼头更容易富集有害物质,要想营养与安全兼得,建议尽量避免一些含汞高的鱼,如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。



2.鱼皮



鱼皮口感滑腻,是很多人的最爱,但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前,并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。

小提示:鱼皮还是可以吃的,关键是选择污染小的鱼,比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。


3.鱼骨



鱼刺富含钙等微量元素,但如果直接吃,人体能吸收利用的量特别少。

小提示:要想获得鱼刺中的营养,可以将其加醋熬汤,小火焖煮2~4小时,调味后即可食用。



4.鱼籽



鱼籽含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种,所以吃多了容易长胖。

小提示:建议大家吃时要控制量,以免增加肥胖风险。



5.鱼眼



鱼眼一直被视为明目佳品,其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸,但含量并不突出,达不到明目效果。

小提示:鱼眼完全可以吃,但不要期望它能明目。

6.鱼鳃


鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,它含铁量丰富。

小提示:这个部位也非常容易被有害物质污染,如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。


7.鱼鳞


坊间传说鱼鳞富含胶原蛋白,能美容养颜。事实上,胶原蛋白并不属于优质蛋白质,吃下去后会被消化分解成氨基酸或“肽”,并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上,因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应,并不能美容养颜。

小提示:如果喜欢其口感,完全可以吃。中国很多地方流行吃“鱼鳞冻”、“炸鱼鳞”。


8.鱼鳔


鱼鳔也叫花胶,它是能让鱼在水里自由升降的器官。传说花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效,其实都是假的。

小提示:鱼鳔也富含胶原蛋白,如果喜欢吃,可以将其用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。


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