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溜肉段,色泽鲜艳、口感外酥里嫩、咸香可口。

时间:2020-01-14 来源:果妈的小确幸

对于猪肉的做法,在中国各个菜系中,也是非常的多样,比如湘菜常常用到的做法,那肯定就是辣椒炒肉了,很家常但是又非常的美味下饭。那么猪肉在中国哪一个菜系中,占的比例最大呢?那肯定就是东北菜了,东北菜系中,有好几道全国都闻名的美食比如猪肉炖粉条、东北乱炖中,猪肉都是其中的主食材。

溜肉段,色泽鲜艳、口感外酥里嫩、咸香可口。

除了上面所说的两个地道东北菜以后,还有一道东北家常美食,也是由猪肉来作为主食材的。那就是脆嫩可口,但是滋味十足的溜肉段。这在东北菜系中,算是比较受欢迎的一种了。所以说不仅是东北人爱吃,全国各个地区,都有人非常喜欢吃这道家常美食。但是很多厨房小白在做这道菜的时候,却往往做失败。

其实就是因为这道菜有一个很难被厨房新手发现的小技巧,才是溜肉段表面酥脆的关键原因。那就是在肉段裹上淀粉炸制盛出锅以后,还要将它在炸制一遍,这样炸两遍的肉段,最后做出来,才会外酥里嫩。做溜肉段时,发现肉段不脆嫩?因为你只会裹淀粉,却不懂多加一步。

溜肉段,色泽鲜艳、口感外酥里嫩、咸香可口。

溜肉段

食材明细:猪肉、青椒、胡萝卜、食用油、食盐、酱油、淀粉和蒜

做法

1.买回来的猪肉用水冲洗一遍之后,直接切成大小合适的小块放进碗中,然后加入适量的淀粉,在倒进清水搅拌均匀,这样让肉段的肉质更加嫩滑。

2.起锅倒油,将油烧到7成热左右,就把裹好淀粉的猪肉段,放进锅中开始炸制。等到肉段表面的颜色呈现微黄色以后,就把肉段都捞出。

溜肉段,色泽鲜艳、口感外酥里嫩、咸香可口。

3.然后再将油温烧到九成热,再次将肉段复炸一遍,这次炸制的时间持续几秒钟就行。

4.将锅中的油盛出大部分,留少许在锅底。然后加青椒段还有切好的胡萝卜丝一起翻炒,翻炒几遍之后,放炸好的猪肉段,再加食盐、酱油翻炒调味,最后放备好的蒜末、和淀粉,再加适量清水,炒匀以后,盖上锅盖用大火收汁,然后盛出装盘。

溜肉段,色泽鲜艳、口感外酥里嫩、咸香可口。

大家在看完这道东北溜肉段的做法以后,有没有学会呢?如果还没学会的话,多动手试验几次就好了。谢谢大家!

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