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你到底有多久没吃鱼——红烧带鱼

时间:2019-08-12 来源:果妈的小确幸

1.

带鱼去除头尾、内脏,沥干水分,在带鱼身上划上几刀。(如果是冷冻的带鱼,需要先泡在凉水里解冻。)

2.

带鱼切4-5厘米左右的段。

3.

碗中放入带鱼,加入葱姜片、盐,料酒。

4.

拌匀后腌制10分钟。

5.

撒入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉。

6.

锅中倒入适量油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。

7.

炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)

8.

换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。

9.

锅中适量开水,放入带鱼,加入老抽、香醋、白糖、盐。(生抽、老抽都有咸度,盐的量要适当控制一下,以防过咸。)

10.

大火烧开后转小火炖7——8分钟,最后大火收汁。

11.

带鱼装盘,倒入锅里的汤汁,撒上葱花就完成了!


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